Il Caffè di Roma nasce em Espanha, em 1994, com o objectivo de propor um modelo de cafetaria tradicional, com ambiente quente, acolhedor, de inspiração tipicamente italiana. Em 1998, a cadeia abre o seu primeiro espaço em Portugal.

Em 1999, a Lavazza compra a cadeia com a intenção de potencializar seu conceito e torná-la líder na exportação do perfeito espresso italiano. Vários passos foram dados e hoje Il Caffè di Roma está no top das cafetarias italianas de excelência.